中國古代酒具的(de)發展

遠(yuǎn)古時(shí)代的(de)酒器：遠(yuǎn)古時(shí)期的(de)人(rén)們，茹毛飲血，火的(de)使用(yòng)，使人(rén)們結束了(le)這(zhè)種原始的(de)生活方式，農業的(de)興起，人(rén)們不僅有了(le)賴以生存的(de)糧食，随時(shí)還(hái)可(kě)以用(yòng)谷物(wù)作釀酒原料釀酒。陶器的(de)出現，人(rén)們開始有了(le)炊具；從炊具開始，又分(fēn)化(huà)出了(le)專門的(de)飲酒器具。究竟最早的(de)專用(yòng)酒具起源于何時(shí)，還(hái)很難定論。因爲在古代，一器多(duō)用(yòng)應是很普遍的(de)。遠(yuǎn)古時(shí)期的(de)酒，是未經過濾的(de)酒醪(這(zhè)種酒醪在現在仍很流行)，呈糊狀和(hé)半流質，對(duì)于這(zhè)種酒，就不适于飲用(yòng)，而是食用(yòng)。故食用(yòng)的(de)酒具應是一般的(de)食具，如碗，缽等大(dà)口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的(de)酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木(mù)制品等。

早在公元六千多(duō)年前的(de)新石器文化(huà)時(shí)期，已出現了(le)形狀類似于後世酒器的(de)陶器，如裴李崗文化(huà)時(shí)期的(de)陶器。南(nán)方的(de)河(hé)姆渡文化(huà)時(shí)期的(de)陶器也(yě)能使人(rén)聯想到在商代時(shí)期的(de)酒具應有相當久遠(yuǎn)的(de)曆史淵源。釀酒業的(de)發展，飲酒者身份的(de)高(gāo)貴等原因，使酒具從一般的(de)飲食器具中分(fēn)化(huà)出來(lái)成爲可(kě)能。酒具質量的(de)好壞，往往成爲飲酒者身份高(gāo)低的(de)象征之一。專職的(de)酒具制作者也(yě)就應運而生。在現今山東的(de)大(dà)汶口文化(huà)時(shí)期的(de)一個(gè)墓穴中，曾出土了(le)大(dà)量的(de)酒器(釀酒器具和(hé)飲酒器具)，據考古人(rén)員(yuán)的(de)分(fēn)析，死者生前可(kě)能是一個(gè)專職的(de)酒具制作者。在新石器時(shí)期晚期，尤以龍山文化(huà)時(shí)期爲代表，酒器的(de)類型增加，用(yòng)途明(míng)确，與後世的(de)酒器有較大(dà)的(de)相似性。這(zhè)些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的(de)種類繁多(duō)，有：平底杯、圈足杯、高(gāo)圈足杯、高(gāo)柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

商周的(de)青銅酒器：在商代，由于釀酒業的(de)發達，青銅器制作技術提高(gāo)，中國的(de)酒器達到前所未有的(de)繁榮。當時(shí)的(de)職業中還(hái)出現了(le)"長(cháng)勺氏"和(hé)"尾勺氏"這(zhè)種專門以制作酒具爲生的(de)氏族。周代飲酒風氣雖然不如商代，但酒器基本上還(hái)沿襲了(le)商代的(de)風格。在周代，也(yě)有專門制作酒具的(de)"梓人(rén)"。

青銅器起于夏，現已發現的(de)最早的(de)銅制酒器爲夏二裏頭文化(huà)時(shí)期的(de)爵。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的(de)酒器的(de)用(yòng)途基本上是專一的(de)。據《殷周青銅器通(tōng)論》，商周的(de)青銅器共分(fēn)爲食器、酒器、水(shuǐ)器和(hé)樂(yuè)器四大(dà)部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用(yòng)途分(fēn)爲煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還(hái)有禮器。形制豐富，變化(huà)多(duō)樣。但也(yě)有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上斝（jia），同一形制，其外形、風格也(yě)帶有不同曆史時(shí)期的(de)烙印。

盛酒器具是一種盛酒備飲的(de)容器。其類型很多(duō)，主要有以下(xià)一些：尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彜

每一種酒器又有許多(duō)式樣，有普通(tōng)型，有取動物(wù)造型的(de)。以尊爲例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。飲酒器的(de)種類主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的(de)人(rén)使用(yòng)不同的(de)飲酒器，如《禮記·禮器》篇明(míng)文規定:"宗廟之祭，尊者舉觯，卑者舉角"。

溫酒器，飲酒前用(yòng)于将酒加熱(rè)，配以杓，便于取酒。溫酒器有的(de)稱爲樽，漢代流行。湖北(běi)随州曾候乙墓中的(de)銅鑒，可(kě)置冰貯酒，故又稱爲冰鑒。

漢代的(de)漆制酒器：商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的(de)南(nán)方，漆制酒具流行。漆器成爲兩漢，魏晉時(shí)期的(de)主要類型。漆制酒具，其形制基本上繼承了(le)青銅酒器的(de)形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的(de)。在湖北(běi)省雲夢睡(shuì)虎地11座秦墓中，出土了(le)漆耳杯114件，在長(cháng)沙馬王堆一号墓中也(yě)出土了(le)耳杯90件。漢代，人(rén)們飲酒一般是席地而坐(zuò)，酒樽入在席地中間，裏面放著(zhe)挹酒的(de)勺，飲酒器具也(yě)置于地上，故形體較矮胖。

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