解析從古至今的(de)酒文化(huà)

酒文化(huà)有著(zhe)悠久的(de)曆史，博大(dà)精深，從釀酒到飲酒，其中包含的(de)文化(huà)是多(duō)不勝數。讓我們走進悠久的(de)曆史當中，來(lái)領略它的(de)精彩。

倉颉造字，杜康造酒。關于酒的(de)字，應當先造酒，後造字。而倉颉是黃(huáng)帝之臣，距今約4500年；杜康即少康，是夏代第六代之王，距今約4000年。倉颉似乎不能造關于酒的(de)字。可(kě)是，河(hé)南(nán)舞陽賈湖遺址發現8000年前的(de)酒的(de)遺迹，據此，倉颉也(yě)可(kě)以造關于酒的(de)字。其實，字或酒，都不可(kě)能是一個(gè)人(rén)造的(de)，是以他(tā)爲代表的(de)那個(gè)漫長(cháng)的(de)時(shí)代的(de)許多(duō)人(rén)造的(de)。

雖然夏代甚至夏代以前就有了(le)酒，但是關于酒的(de)字到商代才有。商代龜甲獸骨上刻的(de)文字(甲骨文)和(hé)青銅器上的(de)銘文(金文)是中國最早的(de)文字。甲骨文有4500多(duō)個(gè)字，至今隻認識1/3;金文有3700多(duō)個(gè)字，至今隻認識2/3。夏代以及夏代以前，隻有刻畫(huà)的(de)符号，有幾百個(gè)，除了(le)“一豎”、“兩豎”、“三豎”可(kě)以猜測爲數字，其餘都不認識。但是商代的(de)文字肯定是由這(zhè)些符号演變而來(lái)的(de)。

秦始皇統一文字，文字演變到此就基本上固定下(xià)來(lái)了(le)，但并沒有編撰一部字典。直到東漢，許慎著(zhe)《說文解字》，才對(duì)文字進行系統解釋。

最早的(de)酒字，不帶三點水(shuǐ)，是酉，而酉源于西。在遠(yuǎn)古，道理(lǐ)是這(zhè)樣的(de)：一年始于春，一日始于晨，早晨旭日東升，故而東代表春;太陽偏西，西代表秋;北(běi)冷(lěng)南(nán)暖，北(běi)代表冬，南(nán)代表夏。隻說西。西代表秋，秋代表糧食收獲，收獲則儲藏，藏于容器，容器爲壇，所以西這(zhè)個(gè)字在甲骨文裏像個(gè)壇。糧食收獲後要釀酒，酒也(yě)儲于壇，壇裏的(de)酒有個(gè)水(shuǐ)平線，于是西字裏面加一橫就是酉，酉就是酒。

在商代後期有了(le)天幹地支紀年法、計時(shí)法。酉是十二地支之一，就不再爲酒，于是就給酉加了(le)三點水(shuǐ)，稱爲酒。但是酉是最早的(de)酒，所以與酒相關字都以酉爲部首，有幾十個(gè)，僅擇若幹個(gè)解釋如下(xià)。

酋，酉上加了(le)兩點，意爲釀酒之糧加倍。又引申爲釀酒之官。又引申爲族群之首，如酋長(cháng)。

釀，繁體字爲，襄爲包裹，谷物(wù)包裹酒曲即爲。

酌，以勺從酒壇裏舀酒。斟，從酒壇往酒杯、酒碗裏倒酒。舀多(duō)少，倒多(duō)少，需思量。酌情、斟酌，就是這(zhè)麽來(lái)的(de)。

酬，主人(rén)向客人(rén)敬酒;酢，客人(rén)向主人(rén)敬酒。酬酢，表示請客與回請。

酣，暢飲。酗，飲酒兇，無節制。醉，飲酒過量，神志不清。酩，好酒;酊，藥酒。喝好酒易過量，喝藥酒也(yě)像平時(shí)那樣喝必然過量，所以酩酊大(dà)醉。

酎，發酵三次而成的(de)酒。初酒摻新料，再二、再三地發酵。酎是最好的(de)酒，所以“百姓飲酒，天子飲酎”。酎這(zhè)個(gè)字，中國已不常用(yòng)，但在韓國，酎就是酒，酒就是酎，曰燒酎，不過韓國的(de)酎并非中國古代的(de)酎。韓國燒酎大(dà)量出口日本，于是日本也(yě)生産燒酎。

醫的(de)繁體字，從酉。酒在古代也(yě)是藥。《黃(huáng)帝内經》說，邪氣時(shí)至，以酒服之萬全。馬王堆漢墓出土的(de)藥方，内服外用(yòng)酒者達40方。《漢書(shū)·食貨志》說“酒爲百藥之長(cháng)”，“長(cháng)”即藥效之先導。《說文解字》說“酒所以治病也(yě)”。但是過量飲酒則緻病。西周即有《酒诰》，戒酗戒醉。西漢《禮記》辯證評價：“酒者，所以養老也(yě)，所以養病也(yě)”。“養老”是贊譽，“養病”即緻病，是告誡。

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