醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高(gāo)達40度以上，比其它酒接酒時(shí)的(de)溫度高(gāo)達近一倍，高(gāo)溫下(xià)易揮發物(wù)質自然揮發掉的(de)多(duō)，而且醬香酒要經三年以上的(de)存貯，容易揮發的(de)物(wù)質又被揮發掉了(le)很大(dà)一部分(fēn)，所以酒體中保存的(de)易揮發物(wù)質少，自然對(duì)人(rén)體的(de)刺激少，有益于健康。

醬香型白酒的(de)釀造工藝特殊，使之與濃香和(hé)清香型白酒迥然不同。

一瓶醬香酒從原料進廠到産品出廠至少經過五年，在漫長(cháng)、特殊而神秘的(de)生物(wù)反應過程中，在窖池和(hé)空氣中龐大(dà)的(de)微生物(wù)群的(de)共同作用(yòng)下(xià)，各種有益的(de)微生物(wù)盡數羅置于酒體中。于是防病治病的(de)可(kě)能性也(yě)就蘊含其中了(le)。

優質醬香酒含有大(dà)量的(de)酸類物(wù)質。酒精相對(duì)容易揮發，高(gāo)溫接酒時(shí)開始酒精度高(gāo)，後面越來(lái)越低，而酸相對(duì)來(lái)說不易揮發。

常喝優質醬香酒還(hái)有清除體内多(duō)餘的(de)自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老、預防疾病的(de)作用(yòng)。

優質醬香酒的(de)酸度高(gāo)，是其它酒的(de)3至5倍，而且主要以乙酸和(hé)乳酸爲主，所以醬香酒口感後味偏酸。。

根據中醫理(lǐ)論，酸主脾胃、保肝、能軟化(huà)血管。西醫也(yě)認爲，食酸有利于健康。

近年來(lái)，越來(lái)越多(duō)的(de)消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于幹紅葡萄酒含有較多(duō)的(de)酚類化(huà)合物(wù)，有利于預防心血管疾病。醬香酒的(de)酚類化(huà)合物(wù)是其它名優白酒的(de)3到4倍，可(kě)見醬香酒與幹紅葡萄酒有異曲同工之妙。

   優質醬香酒中存在SOD和(hé)金屬硫蛋白等物(wù)質，其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體内多(duō)餘的(de)自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的(de)作用(yòng)明(míng)顯。

同時(shí)， 優質醬香酒能誘導肝内的(de)金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化(huà)發生病理(lǐ)基礎的(de)肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的(de)産生，具有一定的(de)幹預和(hé)延緩肝纖維化(huà)、肝硬化(huà)的(de)效用(yòng)。