“端午踩曲”在這(zhè)方面都是用(yòng)年輕女(nǚ)生踩曲，據說已有600餘年的(de)曆史。過去每到端午節至當年9月(yuè)底，鎮上未婚、年約十七八九的(de)女(nǚ)子不少都忙于各個(gè)醬香型的(de)酒廠踩酒曲，哪個(gè)酒廠老闆出的(de)價格高(gāo)并約定得(de)早，踩曲的(de)年輕美(měi)貌的(de)女(nǚ)子就多(duō)，而來(lái)年的(de)酒就好賣。女(nǚ)工踩曲應該也(yě)是源于自然規律形成的(de)傳統習(xí)俗，傳說古代即有“處女(nǚ)踩曲鳳頭工藝”。指的(de)就是在農曆端午這(zhè)天，未婚女(nǚ)子用(yòng)鮮花洗腳後，站在盒子裏不停地踩制酒曲的(de)過程。年輕女(nǚ)子身體輕盈，踩曲力度恰好，如果是男(nán)子或者肥胖女(nǚ)子，三兩下(xià)把曲塊踩實，效果就大(dà)打折扣。還(hái)有從科學角度來(lái)分(fēn)析的(de)，未婚年輕女(nǚ)子的(de)腳部分(fēn)泌物(wù)少，黴菌少。即使在踩曲的(de)過程中流汗，汗液量也(yě)少，能确保酒曲的(de)酸堿度不會産生明(míng)顯的(de)變化(huà)。确保小麥等酒曲原料的(de)純天然性，确保多(duō)種釀酒微生物(wù)平衡快(kuài)速地生長(cháng)繁殖，确保酒曲的(de)優秀品質

醬香型白酒一年隻有一個(gè)生産發酵周期，端午踩曲，重陽投料。端午節前後以女(nǚ)生傳統踩曲，講究陽盛陰生，順應天時(shí)，在這(zhè)個(gè)獨特的(de)時(shí)節，被賦予了(le)無限令人(rén)遐想的(de)神秘魅力。