如何辨别酒的(de)好壞

很多(duō)酒友都來(lái)問我，怎樣鑒别和(hé)選購(gòu)純糧醬香酒；
我教大(dà)家幾個(gè)簡單的(de)方法：
純糧酒有成本限制，所以注定價格有一個(gè)限制。這(zhè)個(gè)限制因各地釀造狀況不一而有所區(qū)别，但總的(de)來(lái)說醬香酒需要高(gāo)粱和(hé)小麥1:1的(de)比例，正宗大(dà)曲醬香坤沙酒是5斤高(gāo)粱，5斤小麥——産一斤酒，而高(gāo)粱的(de)價格是4塊6一斤，小麥的(de)價格大(dà)約2塊多(duō)，所以五十元每斤是一個(gè)标杆：（不含人(rén)工、包裝、儲藏、運輸、稅收等等……）
所以超過這(zhè)個(gè)價格的(de)，不能保證絕對(duì)是純糧酒；
但低于這(zhè)個(gè)價格的(de)，一定是勾兌的(de)劣質酒。

正宗的(de)純糧醬香酒酒精度數是53度，爲高(gāo)度酒，如果是純糧酒，加水(shuǐ)會變渾濁。還(hái)有比較簡單的(de)方法，聞酒香，看酒線，看挂杯。好酒的(de)酒質是不一樣的(de)，一眼就能辨别。

【辨别醬香白酒好壞的(de)方法】
　　取一滴酒置于手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱(rè)後發出的(de)氣味清香，則爲上等酒；若氣味發甜，則爲中等酒；若氣味苦臭，必爲劣質酒無疑。

　　将酒瓶倒置，看酒中酒花的(de)變化(huà)。看酒花密集上翻且立即消失，并有明(míng)顯的(de)不均勻分(fēn)布，酒液混濁，即爲劣質酒；若酒花分(fēn)布均勻，上翻密度間隙明(míng)顯，且緩慢(màn)消失，酒液清澈，則爲優質酒。

　　取食用(yòng)油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下(xià)沉速度變化(huà)明(míng)顯，則爲劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和(hé)均勻下(xià)沉，則爲優質酒。

　　喝少量酒并在舌面上鋪開，分(fēn)辨味感的(de)薄厚、綿柔、醇和(hé)、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的(de)有無及長(cháng)短。低檔劣質白酒一般是用(yòng)質量差或發黴的(de)糧食做(zuò)原料，工藝粗糙，通(tōng)常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著(zhe)嗆嗓、傷頭的(de)酒，一定是劣質酒。

【通(tōng)俗的(de)辨别方法】
聞：若是有刺鼻的(de)酒精味！别無它香，那八成是酒精勾兌酒; 正經的(de)醬香酒在正常嗅到酒精香味後有糧食的(de)酸香等多(duō)種香氣
喝：正常酒量如有3兩，醬香酒至少能喝到半斤，上頭較快(kuài)卻是緩和(hé)展開，不會感受到強烈不适，
喝多(duō)甚至喝斷片後，醒的(de)快(kuài)，第二天無不适，那麽恭喜你！喝到不錯的(de)醬酒啦~

                                                                                                                  
酒的(de)價格和(hé)酒的(de)質量是成正比的(de)
貴的(de)不一定是好酒
但便宜的(de)一定不是好酒