喝醬酒的(de)朋友一定遇到過喝同一款酒兩次的(de)口感都不一樣！便會擔心是不是買到假酒了(le)？或者酒體變了(le)？
其實都不是，醬香酒的(de)味道會受到釀酒工藝、糧食原料、水(shuǐ)、曲、儲存地點、溫度等因素的(de)影(yǐng)響，所以不同批次的(de)醬酒味道會存在一些差異，屬正常現象。

NO.1醬酒釀造、儲存條件等不同

12987工藝是傳統的(de)醬酒釀造工藝，每一步都要嚴格遵循工藝要求釀造，釀出的(de)醬酒“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長(cháng)、空杯持久留香”。

酵溫度、濕度、原料、時(shí)間等因素，可(kě)能因其中某一步的(de)微小差異都會使醬酒的(de)口感發生變化(huà)。

而儲存溫度也(yě)會影(yǐng)響酒的(de)口感，通(tōng)常來(lái)說，醬酒的(de)标準定度溫度是在20℃時(shí)，但是如外界溫度高(gāo)于20 ℃時(shí)，每高(gāo)三度，酒的(de)度數降低一度；外界溫度溫度低于20 ℃時(shí)，每低三度，酒的(de)度數升高(gāo)一度。因外界溫度的(de)變化(huà)使得(de)酒本身度數發生變化(huà)，達不到标準的(de)53°，醬香酒口感自然會有變化(huà)。

傳統的(de)醬酒釀造過程至少需要160多(duō)道工序，1800天（5年）以上周期，多(duō)名工匠(jiàng)參與完成，每道工序的(de)一小點差異，都會導緻味道變化(huà)。

NO.2無法機械化(huà)完成的(de)勾兌

沒有勾調酒沒有醬香酒，所有優質的(de)醬香酒都需要經過勾調這(zhè)道工序，來(lái)達到最佳的(de)口感，醬香酒勾兌技術的(de)傳承幾乎是靠世代師徒間口傳身授和(hé)心領神會，醬香酒複雜(zá)的(de)成分(fēn)至今還(hái)無法完全認知，勾酒師隻能憑借自身異常敏感的(de)感覺器官和(hé)豐富的(de)經驗，在多(duō)達百種不同年份和(hé)風格的(de)酒樣中尋找微妙的(de)平衡與層次，所以每次勾調都無法達到100%的(de)完全相同

NO.3喝前受過劇烈震蕩

現今喜愛(ài)醬香型白酒的(de)人(rén)群越來(lái)越廣泛，遍布全國各地，因此醬香酒也(yě)伴随著(zhe)衆多(duō)酒友的(de)期盼“飛(fēi)”往各地，而路途的(de)運輸存在颠簸，存在溫度差異，使得(de)酒中分(fēn)子的(de)和(hé)諧被打亂，造成酒質口感的(de)微妙變化(huà)。所以遇到這(zhè)類情況，将酒靜置一段時(shí)間再行飲用(yòng)。

醬香酒口感的(de)不同受多(duō)種因素的(de)影(yǐng)響，并不是說同一批次的(de)酒口感不同就是不好或者就是買到假酒了(le)。或者是認爲，口感都相同的(de)酒才是好酒。遇到這(zhè)種情況，可(kě)以詢問一下(xià)身邊的(de)專業人(rén)士。

但是同一産品，通(tōng)常來(lái)說口感差距并不會很大(dà)，如果差異過大(dà)，就一定要考慮真假了(le)。

貴州醬香型白酒陝西品鑒中心

貴州省醬香型白酒陝西品鑒中心是射洪縣劉行商貿有限公司旗下(xià)爲醬香型白酒推廣設立的(de)品鑒機構，始終堅持以醬酒文化(huà)爲推廣，主要以貴州醬香型白酒研發、銷售、私人(rén)定制、企業定制、宴席定制、封壇等爲主營項目，現已成爲陝西地區(qū)醬香型白酒定制企業。

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