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有的(de)人(rén)酒裏,是一座江山;有的(de)人(rén)酒裏,是紅粉佳人(rén)。江山可(kě)能淪陷,美(měi)人(rén)容易老去。而酒,卻可(kě)以相伴一生,不論榮華富貴,抑或貧困潦倒,得(de)意時(shí)金樽美(měi)酒,失意時(shí)濁酒一杯。

酒之于人(rén),如影(yǐng)随形。人(rén)世間的(de)酸甜苦辣皆可(kě)用(yòng)酒抒發,一杯酒就是一種人(rén)生。而醬香酒從釀造工藝到獨具的(de)卓越品質及品味風格都是其他(tā)香型的(de)蒸餾酒所無法比拟的(de),醬香酒具有其不可(kě)替代的(de)價值。


01生态價值


季克良大(dà)師在談及醬香酒價值時(shí),将“生态資源”置于首位——在極其特殊的(de)赤水(shuǐ)河(hé)上遊生态基礎上,加之酒廠在釀酒小生态創建、保護和(hé)應用(yòng)方面的(de)世界一流水(shuǐ)平,經過數代釀酒師對(duì)釀酒生态環境和(hé)微生物(wù)群落進行反複馴化(huà),輔以先進的(de)科技手段,形成了(le)獨一無二、不可(kě)複制的(de)極限生态環境。


02農業價值


根據《貴州省優質煙(yān)酒産業2020年工作計劃》,2020年,全省酒用(yòng)高(gāo)粱種植面積要達到 200 萬畝,确保全省白酒産業原料作物(wù)穩定供應,預計帶動 40 萬農戶增收緻富。每年夏秋季節,貴州遵義各處的(de)紅梁種植基地裏紅高(gāo)粱生機勃勃,長(cháng)勢良好。鋤草(cǎo)、施肥……田間地頭随處可(kě)見農民們勞作的(de)身影(yǐng),一派繁忙的(de)生産景象。人(rén)們對(duì)醬香酒需求增加的(de)同時(shí)也(yě)加快(kuài)了(le)高(gāo)粱種植的(de)擴張,這(zhè)也(yě)帶動了(le)當地的(de)就業發展和(hé)财政增收。


03稀缺價值


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物(wù)以稀爲貴,越是稀缺的(de)物(wù)質越能夠激起人(rén)們的(de)占有欲。在白酒行業中,醬香型酒一直都是稀缺性酒類。

第一,釀酒環境全國唯一。赤水(shuǐ)河(hé)畔的(de)茅台鎮,地處河(hé)谷,風速小,十分(fēn)有利于釀造醬香酒的(de)微生物(wù)的(de)栖息與繁殖,是不可(kě)複制的(de)天然生态孕育基地,并且這(zhè)塊核心産區(qū)僅占地 7.5 平方公裏。

第二,産量有限。醬香酒原料隻能采用(yòng)當地種植的(de)紅纓糯高(gāo)粱,加上複雜(zá)的(de)釀造工藝耗費時(shí)間漫長(cháng)、出酒率低,造成産量有限。



04文化(huà)價值


一方水(shuǐ)土,孕育一方美(měi)酒,更孕育一方特色文化(huà)。幾千年來(lái),中國人(rén)遇事必宴,逢宴必 酒,酒爲“百禮之首,百藥之長(cháng)”。直到現在,一敬一回、一斟一酌,“禮”、“義”、“情”都在酒中不斷延續、源遠(yuǎn)流長(cháng)。

醬香酒作爲白酒的(de)一個(gè)分(fēn)支同樣蘊含著(zhe)幾千年的(de)曆史文化(huà)、人(rén)文精神以及釀造技藝。這(zhè)種文化(huà)是一點點積澱形成的(de),是經過時(shí)間考驗的(de),并且已經形成了(le)豐富的(de)文化(huà)資産。


05飲用(yòng)價值


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醬香酒是由純糧食釀造的(de),酒體醬香突出、幽雅細膩,入口不辣喉、喝多(duō)不上頭、早起不口幹,加之醬香酒釀制時(shí)采用(yòng)的(de)“三高(gāo)”工藝和(hé)長(cháng)時(shí)間的(de)儲存使得(de)醬酒易揮發物(wù)質少,對(duì)人(rén)體刺激小,并且富含對(duì)人(rén)體有益的(de)多(duō)種微量元素,所以醬香酒非常适宜飲用(yòng)。


06收藏價值


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一方面,醬香酒随著(zhe)存放時(shí)間的(de)增加,口感會更醇厚,香味也(yě)會更足,變得(de)越來(lái)越好喝。單純以口感來(lái)定義的(de)話(huà),10 年到 15 年是最好的(de)狀态,如果繼續存放,就不适合直接飲用(yòng)了(le),但是可(kě)以作爲調味酒來(lái)使用(yòng),隻需要較少的(de)量就可(kě)以使低年份酒産生質的(de)飛(fēi)躍。另一方面,醬香酒的(de)整體包裝設計、酒瓶、酒标也(yě)具有一定的(de)升值空間,一些設計比較特殊或是市場(chǎng)上種類比較稀缺的(de)酒瓶都可(kě)以進行收藏。


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